おいしいだしの取り方

プロの味を、ご家庭でも味わえるおいしいだしの取り方にはコツがあります。ぜひ一度、お試しください。

天然鰹節のおだしの作り方

・水 900cc
・鰹節 50g
・昆布 7g

水に昆布を漬けて、沸騰させます。
沸騰する前に昆布を出して、火を弱火にして鰹節50gを入れます。
5~7分程度煮て鰹節を引き上げて、完成です。

ワンポイントアドバイス

こちらのレシピは、割烹料理屋等で使われている分量を示しております。
実際にご家庭で作られる場合は、鰹節の分量を少なくしても十分おいしくできます。
煮物、お味噌汁をはじめ、うどんやそばのおだしとしても最適な、上品で奥深い風味のおだしがとれます。
また、用途やお好みに応じておだしの取り方や種類を変えるとより一層おいしくなります。
お近くのスタッフにお尋ねください。